ジャダさんのつくったリモンチェッロ ─#06「卵の美容師 と 休みの日」より─
ハクメイがたまたま見つけた、森の中の小さな卵型美容室。この店の主人は、ベリーショートのちょっと（？）マイペースな美容師、ジャダさん。
彼女が作ったリモンチェッロは「酸っぱくて甘ったるくて苦くて」飲めたものではなく、料理好きのミコチのアドバイスでリベンジすることに。
リモンチェッロはイタリアの家庭でよく作られるリキュールで、食後にストレートで飲むのが一般的だそう。名前は聞いたことがあるけれど、初めて飲むお酒です。
材料（3～4人分）
・レモン（無農薬のもの） 12個・スピリタス 500cc
・シロップ
水 500cc
グラニュー糖 500g
作り方
1．レモンは洗って一つずつ皮を薄くむいていきます。
ジャダさんが失敗したように、皮の白い部分が入ると苦くてマズい仕上がりになってしまうので、ここは細心の注意で丁寧に。
ジャダさんが失敗したように、皮の白い部分が入ると苦くてマズい仕上がりになってしまうので、ここは細心の注意で丁寧に。
しかし今回使った国産のレモンは皮が薄くて、ピーラーでも厚さが出てしまう……。包丁でなるべく薄くむいたあと、皮の裏側に残った白い部分をこそいでみました。けっこう大変。
2．消毒した容器にレモンの皮を入れ、スピリタスを一瓶分注ぎます（スピリタスは世界最強の度数・96度のお酒なので、周囲は火気厳禁です）。このまま一週間漬け込みます。
3．一週間経った状態がこちら。皮の色が蒸留酒に溶けて色づいています。レモンというよりはオレンジに近い色になりました。市販のリモンチェッロとはまた違う印象なので、レモンの品種によるのかもしれない。
ザルにキッチンペーパーを敷き、蒸留酒を漉してレモンの皮を取り出すと、漂白したかのように色が抜けきっていることがわかります。
4．鍋に水500mlとグラニュー糖500gを熱して溶かし、シロップを作ります。冷めたシロップと蒸留酒を混ぜ合わせ、再び1週間寝かせれば完成。
完成
飲むときはキンキンに冷やしていただきます（度数が高いので冷凍庫に入れてもOKらしい）。
リキュールは普段カクテルでしか飲まないので、こんなふうにストレートで飲むのは初めて。慣れていないので、強烈な甘さと度数のキツさにクラクラ。
リキュールは普段カクテルでしか飲まないので、こんなふうにストレートで飲むのは初めて。慣れていないので、強烈な甘さと度数のキツさにクラクラ。
香りはレモンなのに酸味はゼロというのも、どうも不思議な感じです（あまりに予想外だったので、不安になって市販品も買ってみたけど、やはりこういう味なのですね）。
慣れない場合は、炭酸水とレモン果汁で割ると、めちゃ飲みやすいカクテルになります。それからアイスクリームにかけるのもおすすめです。市販の安いバニラアイスが、大人の味になります。
1979年大阪府生まれ、関東在住。
普段は会社員兼主婦。好きな食べ物は梅干、ビール、いちごのショートケーキ。
マンガの好みは雑食。2012年2月にリトルモアより書籍「マンガ食堂」出版。
マンガ食堂公式サイト：http://mangashokudo.net/